蒸發(fā)器在運行的過程中會將其自身的經(jīng)過其管壁從外傳到管內蒸發(fā)中的物料，通過換熱后二次蒸汽冷凝成水排出降膜蒸發(fā)器外，設備中的料液時蒸發(fā)器的頂部加入，在重力的作用下會沿著管壁成膜狀下降，并在此過程中蒸發(fā)增濃，在其底部濃縮液。

蒸發(fā)器中由于其溶液在單程型蒸發(fā)器中會呈現(xiàn)膜狀流動，整個設備的傳熱系數(shù)較高，設備的停留的時間短，在進行使用時不易直接引起物料變質，非常適用于處理熱敏性物料。

降膜蒸發(fā)器液體滯留量小，設備在進行使用的過程中可以的根據(jù)其供應、真空度以及進料量等變化而采取快速運作，由于工藝流體僅在重力作用下，而不是靠高溫差來推動，可以使用低溫差蒸發(fā)。